Plats de résistance du site Food & Styling. La plupart des recettes sont illustrées, certaines pas encore. Faites  une recherche par ingrédient, en utilisant le module de recherche, si la recette affichée ne correspond pas tout à fait à votre attente. Merci d’avance pour votre compréhension.

Dos de cabillaud demi-sel, laqué à l’orange

Encore un billet de 2011 mis à jour. Le dos de cabillaud demi-sel, laqué à l'orange reste un de mes plats de poissons préféré. Le salage, court, du poisson raffermi sa chair en éliminant une petite partie de son eau. Et rien ne vous oblige à laquer le poisson à l'orange ! Pour un meilleur confort visuel de nos lecteurs, j'ai décidé de légèrement augmenter la taille des images de ce site. J'ose espérer que cela vous plaira. Aujourd'hui je vous propose une suite au billet précédent, dédié à un  produit de saison, l'orange. Dos de cabillaud…

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Faisan à la choucroute

La recette de ce faisan à la choucroute est encore un de ces billets dont l'adresse a été changée suite à une mise à jour technique. Je la re-publie donc. L'acidité, et les enzymes de la choucroute font merveille pour attendrir la chair d'un faisan coq un peu coriace. Préparez le donc un jour à l'avance. Vous trouverez des faisans coq jusqu'à la fin du mois de janvier. Faisan à la choucroute Ingrédients: un beau faisan, de préférence un coq, 600 g de choucroute crue, 1/2 bouteille de vin blanc, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1…

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Poule au salsifis et purée de panais

Devons nous avoir peur de la nourriture que nous ingérons quotidiennement? Peut-être. Depuis quelques semaines je lis régulièrement les recettes publiées sur certains sites de référencement de recettes de cuisine, et je suis souvent effaré par les recettes proposées par certains blogueurs et blogueuses. Les produits utilisés dans de nombreuses recettes comprennent souvent de produits industriels vendus en supermarché tels que par exemple, la Nutella, le Carambar et autres bouillons en cubes, en poudre ou en gels. Presque personne ne s'arrête aux ingrédients et additifs utilisés dans ce genre d'aliments. Voici un exemple d'une tarte aux cerises vendue en supermarché …

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Canard à l’orange

Cette recette de canard à l'orange semble poser problème à certains moteurs de recherches. Je me permets donc de la re-publier! Le canard à l'orange est un de ces plats 'vedettes' de nos parents qui, dans les années '60 et '70  du siècle dernier, était fièrement servi aux invités du samedi soir. La recette classique est quand même un peu compliquée. Elle nécessite un caramel, un fond brun et d'autres techniques et ingrédients qui ralentissent la préparation du fameux canard à l'orange. Pour la recette du canard à l'orange, un peu simplifiée, que je vous propose…

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Poulet au citron

Encore une recette en vingt seconde. Cette fois un poulet au citron, ail et romarin. Si le time lapse vous amuse, n'oubliez pas de vous abonner à ma page Youtube, merci ! Le poulet est accompagné de légumes de saison: des choux de Bruxelles et des navets. Le romarin n'est plus vraiment de saison, mais on en trouve facilement Poulet au citron Ingrédients: 1 poulet fermier, 500 g de choux de Bruxelles, 1 botte de navets, 1 citron non traité, 3 branches de romarin, 3 gousses d'ail, 50 g de beurre, du sel et du poivre.…

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Recettes en moins de 30 secondes

Depuis quelques jours je m'essaye à la technique du  time lapse pour visualiser mes recettes en mouvement accéléré. Ma technique n'est pas encore parfaite,mais j'y travaille. Les premières recettes, en moins de 30 secondes, se trouvent sur Facebook et Youtube. Merci d'avance de les partager et de vous abonner à ma chaîne youtube pour m'encourager à continuer ! Comme ma réserve de time lapse est épuisée pour le moment, voici une recette de plat unique pour une soirée en famille ou  entre amis. Rôti de porc et légumes au four Ingrédients: 1 rôti de porc de 1,200 kg, 750 g de…

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Araignée de boeuf, baies roses et frites maison

L'araignée de boeuf est un morceau de viande pas très esthétique mais vraiment tendre et plein de goût. Pas facile à trouver, n'hésitez donc pas à l'acheter si l'occasion se présente. Cette araignée de boeuf est préparée ici avec une sauce au vin rouge et baies roses, un souvenir du siècle dernier et de frites maison. Les frites étant indissociables du steak, du moins en Belgique, ne les oubliez donc pas! Et comme depuis quelques jours je m'essaye au time-lapses, vous le trouverez en fin d'article de même que sur youtube et bien entendu sur Facebook Araignée de boeuf,…

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Waterzooi de poulet

Le waterzooi de poulet est un grand classique de la cuisine belge. Le plat se compose de poules pochées dans un bouillon, qui se transforme en sauce par une liaison de crème et de jaunes d'oeufs. Il n'est peut-être pas inutile de d'insister, une fois de plus, sur la qualité des poules utilisées pour cette recette. Vous trouverez des poulets labels rouges dans votre super- et hypermarchés habituels. Vous ne le regretterez pas. Je vous propose aussi un time-lapse de ce waterzooi d'une durée de 20 secondes. N'hésitez pas à le commenter, vos suggestions me seront…

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Boulettes de veau au parmesan

Depuis quelques jours  j'essaye de me mettre à la technique du time-lapse qui est une transformation d'une série de photo en film au format mp4. Voici donc un deuxième essai d'une recette de boulettes de veau au parmesan. Les commentaires, surtout négatifs, sont les bienvenus. Boulettes de veau au parmesan Je n'ai pas encore pris le temps d'écrire la recette, je vous la promet pour très bientôt, mais en attendant, voici quand même lien vers une recette similaire, de brochettes à la sauge. Bon appétit ! https://www.youtube.com/watch?v=SyJZBZllhkY

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Hachis parmentier

Le hachis parmentier est un de ces plats familiaux  fait de restes de viande et de purée de pommes de terre. C'est un plat rustique et délicieux condition de disposer, comme il se doit, d'ingrédients de qualité. J'ai préparé la veille un bouillon de queue de boeuf à congeler en attendant les premiers froids, et la viande filandreuse et pleine de goût se prête volontiers à la préparation du hachis parmentier. Je vous promet la recette du bouillon et de la soupe de queue de boeuf pour le courant de la semaine prochaine, à condition que le froid…

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