Plats de résistance du site Food & Styling. La plupart des recettes sont illustrées, certaines pas encore. Faites  une recherche par ingrédient, en utilisant le module de recherche, si la recette affichée ne correspond pas tout à fait à votre attente. Merci d’avance pour votre compréhension.

Rôti de veau pour jour de fête

Voici une recette de rôti de veau aux herbes fraîches, qui accompagné de trois sauces, fera certainement plaisir à vos invités. Vous pouvez préparer les sauces à l'avance, sauf celle qui est à base de jus du rôti. Et servi avec une belle salade de légumes de saison, ce rôti de veau est un superbe plat de fête. Pourquoi ne pas le servir à Pâques en lieu et place du gigot traditionnel ? Rôti de veau aux herbes. Pour six personnes il nous faut un beau rôti de veau d'environ 1,5 kg, 2 gousses d'ail, 6…

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Turbotin au concombre et chou-fleur de printemps

Après quelques semaines sans nouvelles recettes, pendant lesquelles nous avons beaucoup travaillé: nous avons, entre autres, terminé un petit livret avec 40 recettes de poissons qui devrait paraître dans les semaines suivantes, et un petit livret de cuisine Asiatique de 30 recettes, qui sortira prochainement. En plus je tente la refonte du design de notre site, une partie en est déjà en ligne. Nous attendons vos commentaires. Voici déjà une recette de poisson printanière. Turbotin au concombre et au chou-fleur de printemps     Il nous faut, pour 4 personnes, 1 turbotin de 1,5 kg, 1…

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Plat d’hiver un peu ensoleillé.

Et voilà, la Saint-Valentin a presque fait exploser les serveurs des sites proposant des recettes. Cette année, entre autres, nous avons reçu beaucoup de visiteurs du Québec, bonjour à vous tous ! Donc après toute cette frénésie de desserts au chocolat et autres plats aphrodisiaques, je vous propose de revenir sur terre avec un plat pour tous les jours et un ingrédient, la morue salée et séchée, avec sa saveur et sa consistance particulière. J’ai choisi un plat à la morue, basé, sur une recette d’une amie de Milan, ou les épiciers vendent le poisson déjà…

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Spaghetti carbonara, variante végétarienne

De par notre métier de stylistes culinaire, nous sommes sommes souvent confrontés aux nouvelles tendances et aux nouvelles réalités de la consommation alimentaire. Une de ces réalité est la forte poussée de la demande de recettes végétariennes. Voici donc une recette basée sur le spaghetti carbonara, dont nous avons simplement remplacé les lardons par des fonds d'artichauts. Spaghetti aux artichauts façon carbonara Il nous faut : 200 g de fonds d'artichauts, 3 jaunes d'oeufs, 3 cuillers à potage de cuisson d'artichauts, 3 cuillers à potage d'huile d'olive, 400 g de spaghetti, sel et poivre. Coupez les…

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Homard à la nage un rien exotique

Voici encore une recette assez festive. Le homard était jusqu'à peu un véritable produit de luxe, mais avec l'évolution du prix du poisson, le homard semble presque bon marché, et pour cette recette il ne vous en faut qu'un pour deux personnes. Homard à la nage un rien exotique Pour faire ce plat il vous faut : 1 homard de 700 g, 1/2 litre de fumet de poisson, 50 g de champignons de Paris, 1 petite courgette, 2 carottes, 1 tige de citronnelle, 2 feuilles de citron vert, 1/2 petit piment rouge, 1 cm de gingembre…

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Plat festif, encore la St.Valentin?

Voici un plat plutôt cher et donc destiné à des occasions plus festives. La St. Valentin est une de ces occasions, surtout que vous pouvez confectionner ce plat pour 2 personnes, et que cela limitera forcément vos dépenses La recette est simple à réaliser, mais le résultat fera certainement de l'effet. Turbot, sauce aux huîtres Pour deux personnes, il vous faut : 2 beaux morceaux de turbot d'environ 250 g/pièce, 6 huîtres creuses, 200 g de salicorne, 1 litre de fumet de poisson, 2 dl de crème liquide, 1 dl de vin blanc, poivre et sel.…

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Queue de boeuf au vin rouge et aux carottes

La queue de bœuf au vin rouge et aux carottes est un de ces plats, qui dès sa cuisson lente au four, vous procure un plaisir intense par les arômes qu’il dégage et envahit toute la maison. C’est un plat rustique et corsé, tout à fait d’actualité pendant les journées sombres et froides de l’hiver. En plus, c’est un plat bon marché et facile à cuisiner. Il vous faut seulement faire attention au vin utilisé. Employez de toute façon le vin que vous boirez pendant le repas. Un bon Cahors, un Madiran ou un Bergerac feront…

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Boulettes à la sauce tomate et au céleri

Voici encore un plat qui sent bon l'hiver en Belgique, simple, peu cher et facile à préparer. Que demander de plus ? Rien que l'odeur de ce plat nous plonge à nouveau dans nos souvenirs d'enfance. Il me semble que seules nos grand-mères pouvaient le préparer convenablement. En voici donc la recette : Boulettes à la sauce tomate et au céleri Il vous faut, et nous allons les préparer en grande quantité, elle seront encore meilleures demain 1 kg de haché, de préférence un mélange porc/veau, 1 gros pied de céleri blanc, 2 gros oignons, 1…

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Plat de fête

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Je me rends bien compte qu'il y a déjà longtemps que ce ce site n'est plus mis à jour. Mais en attendant des mises à jour plus régulières,voici une recette de bar de ligne rôti sur la peau, accompagné d'une sauce aux huîtres bien crémeuse. Photo Wout Hendrickx Bar de ligne, sauce aux huîtres Marché: 4 filets de bar, écaillés, mais avec la peau, 12 huîtres creuses, 4 poireaux, 1,5 dl de crème fraîche, 2 dl de vin blanc, 75 g de beurre, le jus d'un demi…

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Plat d’automne

  En même temps que l’automne, les produits de saison changent de caractère. Faisant la jonction entre les aliments de l’été et ceux plus hivernaux qui ne vont pas tarder à arriver dans les rayons de nos magasins préférés, la saison des noix fraîches est assez courte. Je m’en voudrais donc de ne pas vous faire partager une recette de pâtes aux noix. Tagliatelle aux noix Marché : 350 g de tagliatelle, 60 g de noix épluchées, 1/2 gousse d’ail, 50 g de parmesan fraîchement râpé, 1 tranche de pain blanc, 2 c-à-s d’huile de noix (ou…

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