Plats de résistance du site Food & Styling. La plupart des recettes sont illustrées, certaines pas encore. Faites  une recherche par ingrédient, en utilisant le module de recherche, si la recette affichée ne correspond pas tout à fait à votre attente. Merci d’avance pour votre compréhension.

Pintade aux radis

La pintade, accompagnée d’une sauce crémeuse à base de fanes de radis et de roquette, est un plat dans lequel le goût un peu sauvage de la pintade se sublime en un plat festif. Ingrédients: 1 pintade, 2 bottes de radis, 1 bouquet de roquette, 1 échalote émincée, 1 dl de crème, 1 dl de vin blanc, 50 g de beurre, sel et poivre Nettoyez les radis et conservez les fanes. Assaisonnez la pintade avec du sel et du poivre. Placez la pintade dans un plat allant au four avec l'échalote émincée  et les radis.  Faites cuire…

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Morue aux légumes printaniers

La morue c'est comme la choucroute ou la soupe aux pois cassés, j'en prépare une fois par an. Et aujourd'hui c'est le tour de la morue.  Et comme ce weekend de février est particulièrement printanier, je vous propose un plat de morue aux légumes printaniers. J'avais déjà préparé les classique à la morue comme la brandade, la morue à la Vénitienne, et la morue à la Portugaise. Il est temps de passer à autre chose avec cette Morue aux légumes printaniers Ingrédients: 2 filets de morue dessalées, comme dans cette recette Vénitienne, 1kg de fèves des marais…

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Poulet aux écrevisses

Le poulet aux écrevisses est encore une de ces recettes un peu mythiques, qui date de l'époque ou ces petits crustacés étaient abondant dans nos ruisseaux. La pollution et l'introduction d'espèces exotiques ont pratiquement décimé les espèces européennes. Ils nous reste les écrevisses australiennes ... Poulet aux écrevisses Ingrédients: 1 beau poulet fermier, 24 écrevisses, 1/2 litre de bouillon de poule, 1 verre de vin blanc, 1 cuiller à potage de concentré de tomates, 2 branches de céleri blanc, 1 petit panais, 4 échalotes, 1 gousse d'ail, du thym et du laurier, 50 g de beurre,…

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La choucroute

Je ne sais pas pour vous, mais j'aime beaucoup la choucroute. J'aime surtout en choisir les ingrédients, surtout les viandes et la cuisiner. Et pourtant je ne  la cuisine pas souvent, une ou deux fois par ans au maximum. Je n'y pense que par temps froid, ensoleillé et sec. Et aujourd'hui c'est la journée idéale...Il me semble! La choucroute 750 de choucroute crue, la version cuite et en conserve ne me plait pas trop, 2 oignon, 1 gousse d'ail, du thym, du laurier et une douzaine de baies de genévrier, De la graisse d'oie, 1 bouteille…

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Frittata au légumes

La frittata est une omelette cuite et gonflée au four. Elle est vite préparée et en plus bien bon marché. Vous pouvez utiliser des restes de légumes, ou les préparer à l'avance. Je vous propose une frittata au légumes et au Parmesan. A la base la frittata est préparée au pommes de terre, ce qui en fait une cousine de la tortilla espagnole. Frittata au légumes 9 oeufs, 1 courgette, I oignon, 2 tomates, 150 g de broccoli, 50 g de parmesan râpé, huile d'olive, sel et poivre. Emondez les tomates, éliminez en les pépins, saupoudrez…

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Linguine au homard

Avec un peu de chance vous trouverez en ce début de janvier des homards pas trop chers chez votre poissonnier habituel. Je vous propose donc une recette de linguine aux homard. Et comme un homard suffit pour agrémenter ce plat de pâtes destiné à 4 convives, vous ne risquer pas (trop) la ruine en cuisinant ce plat quand même festif. Linguine au homard 1 homard de 500 g, 500 g de linguine,1 oignon, 2 branches de céleri, 1 petit piment, 1 verre de vin blanc, 1 cuiller à potage de concentré de tomates, 2 feuilles de…

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Salade thaï au boeuf

Une salade bien épicée, au boeuf et légumes, assaisonnée au jus de citron vert et de nuoc-mâm ou nam pla en version thaï (une sauce de poisson fermentée. Salade thaï au boeuf Ingrédients: 400 g de boeuf dans le faux filet, éventuellement de l'onglet ou de l'entrecôte, 1 coeur de laitue, quelques tomates cerise, un demi-concombre, 1 petit piment rouge, 2 cuillers à potage de nuoc mâm, 4 cuillers à potage de jus de citron vert, 1 cuiller à café ( ou suivant votre goût ) de sucre, 2 cuillers à potage de coriandre émincée, 2 cuillers…

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Spaghetti aux crevettes grises

Les crevettes grises ont baissées de prix depuis quelques semaines, et j'adore ce petit crustacé! Alors après le toast aux crevettes et aux cèpes, voici une recette de spaghetti aux crevettes, tomates et plante huitre (mertensia maritima) Spaghetti aux crevettes grises Ingrédients: 400 g de spaghetti, les crevettes que vous avez épluchées, 2 tomates, quelques feuilles de plante huitre ou de persil feuille Pour la sauce:  500 g de crevettes grises non pelées, 2 branches de céleri, 2 échalotes, 1 cuiller à soupe de concentré de tomates, 3 feuilles de laurier séchées, 1/2 piment sec,  du jus de…

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Dos de cabillaud, chorizo, girolles et plante huitre

Le dos de cabillaud associé au chorizo, girolles et plante huitre (mertensia maritima) est un de ces plats facile à cuisiner, qui quand même est assez sophistiqué pour épater vos convives. Le seul ingrédient un peu difficile à trouver est la plante huitre ou mertensia maritima. Un mot d'explication: Mertensia maritima La plante huitre est une plante assez particulière originaire des dunes de l'atlantique et de la Manche. Son attrait principal d'un point de vue culinaire est son goût prononcé d'huitre et la texture de ses feuilles qui se consomment de préférence crues. Dos de cabillaud,…

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Plie aux cèpes et polenta

Déjà près d'un an depuis mon dernier billet!  L'année à été difficile avec la maladie et  enfin le décès de Livia, ma compagne et une merveilleuse complice de près de vingt ans Et comme la vie continue, voici enfin une nouvelle recette qui respire déjà un parfum d'automne. La recette est simple, bon appétit! Filets de plie, cèpes et polenta Ingrédients: 700 g de filets de plie (2 beaux filets par personne), 250 g de cèpes, 1 dl de vin blanc, 250 g de polenta, 2 échalotes, 2 cuillers à potage de persil haché,  100 g de…

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