gebladerd door
Categorie: Nagerechten

Rustieke pruimentaart

Rustieke pruimentaart

Rustieke pruimentaart
Rustieke pruimentaart

Deze rustieke pruimentaart, juist uit de oven genomen, ziet er misschien niet uit maar is wel een smaakbom.

Buiten het pruimenseizoen kan je gerust ander fruit gebruiken  zoals appelen of peren.

En zie je het niet zitten om zelf je deeg te maken, gebruik dan kant-en-klaar deeg uit de handel.

Begin toch met het deeg te maken, het zal vlugger klaar zijn dan naar de winkel te moeten lopen !

Rustieke pruimentaart

Ingrediënten: 1 kg pruimen, 3 el suiker, 3 el amandelpoeder

Voor het deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 5 el ijskoud water, 1 snuifje zout.

Zeef de bloem samen met het zout.

Snijd de koude boter in kleine blokjes en vermeng ze vlug, met de vingertoppen tot een kruimelige massa.

Voeg er dan het water bij en kneed vlug het deeg tot een bol.

Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1/2 uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit en bekleed hiermee een beboterde en bebloemde taartvorm van 20 cm/diameter.

Was de pruimen en snij ze in kwartjes.

Vermeng de suiker met het amandelpoeder en verdeel het mengsel over het deeg.

Leg de pruimenkwartjes, op één laag, op de taartbodem en bak de taart gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven à 180°. Draai de stukken pruim en laat de pruimentaart nog 10 minuten verder bakken.

Smakelijk!

Een meertalige website heeft soms vreemde kuren. Zo zijn een aantal onderdelen van deze blog niet vertaald, waaronder het commentaar formulier. Hopelijk komt hier vlug een oplossing voor.

Dunne rabarbertaart

Dunne rabarbertaart

Ik ben echt geen zoetebek en maak (eet) niet zo graag desserts klaar maar deze, ietwat zurige, dunne rabarbertaart eet ik toch met veel plezier. Gebruik bij voorkeur dunne en rode rabarberstelen. Zij worden in het donker gekweekt, een beetje zoals onze beste witloof.

En natuurlijk is het recept eenvoudig, zelfs voor bak-onkundigen ! U kan zelfs uitgerold kruimeldeeg of bladerdeeg kopen in de supermarkt, maar ik geef jullie toch een recept voor huisgemaakt deeg.

Dunne rabarbertaart

Dunne rabarbertaart
Dunne rabarbertaart

Ingrediënten: 1/2 kg rabarber, 100 g suiker

Voor het deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 5 el ijskoud water, 1 snuifje zout.

Zeef de bloem samen met het zout.

Snijd de koude boter in kleine blokjes en vermeng ze vlug, met de vingertoppen tot een kruimelige massa.

Voeg er dan het waterbij en kneed vlug het deeg tot een bol.

Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1/2 uur rusten inde koelkast.

Rol het deeg uit en bekleed hiermee een beboterde en bebloemde taartvorm van 20 cm/diameter.

Verwarm de oven voor op 180°

Was de rabarber en snijd ze in stukken van 2 cm.

Verdeel de stukken rabarber,(1 laag) op het deeg en verdeel er de helft van de suiker op.

Bak de taart gedurende 10 minuten, keer voorzichtig de stukken rabarber om, verdeelde de overige suiker op de rabarber en bak de taart verder gedurende 10 minuten.
Laat de taart afkoelen.

Smakelijk!

Clafoutis met kersen

Clafoutis met kersen

Een clafoutis met kersen op een regenachtige zomerdag  roept jeugdige herinneringen op van leuke en vrije verblijven aan zee tijdens schoolvakanties en is daarom ook een mooi voorbeeld van ‘comfort food’.

Het recept voor deze clafoutis met kersen is eenvoudig, het bestaat voornamelijk uit pannenkoekendeeg en kersen. Ander steenfruit, zoals abrikozen,krieken of pruimen, kunnen ook gebruikt worden, maar het klassiek recept roept om niet ontpitte kersen!

Clafoutis met kersen

Clafoutis met kersen
Clafoutis met kersen

Ingrediënten: 500 g kersen, 3 eieren, 50 g boter, 1/4 liter melk, 75 g bloem,120 g suiker,1 snuifje zout.

Vermeng de heel kersen met de helft van de suiker in een taartvorm.

Smelt de boter op een zacht vuur.

Klop de eieren bijna wit met de overgebleven suiker, voeg er de bloem bij en klop het geheel  tot een deeg zonder klonters. Klop de boter en daarna de melk  door het deeg.

Giet het deeg op de kersen en bak de clafoutis in een voorverwarmde oven aan 180° gedurende 40 minuten.

Prik met een mes in het deeg: het moet er droog uitkomen.

Gebruik zeker hele en niet ontpitte kersen, de pitten uitspuwen is een deel van de charme en smaak van dit dessert.

Smakelijk!

Nog iets dat niets te maken heeft met dit dessert: Ik heb nog altijd niet genoegl recepten vertaald. Ik maak er, hopelijk, spoedig werk van. De Franstalige versie van deze blog vindt je hier.

Kweeperen gelei

Kweeperen gelei

Heeft het soms iets met zoekmachines te maken, of misschien met oninteressante recepten, maar volgens de tellers op de verschenen berichten worden de Nederlandstalige berichten tien keer minder gelezen dan deze in het frans opgesteld.

Maar ik houd er de moed in, en hoop op beterschap met een recept van

Gelei van kweeperen

Gelei van kweeperen
Gelei van kweeperen

Gelei van kweeperen maken is relatief eenvoudig. De enige moeilijkheid is het controleren van van het ideale inkook moment. Maar daar passen wij een mouw aan met het gebruik van een keukenthermometer, dezelfde elektronische thermometer gebruikt bij het braden van vlees. Uw gelei is klaar bij een temperatuur tussen 103° en 105°C. Eenvoudiger kan niet. Let wel dat dat het kookpunt (100°) vlug bereikt wordt, maar elke graad erbij kan wel langer duren, het sap en de suiker moeten namelijk  voldoende inkoken.

Ingrediënten (voor ongeveer 8 potten): 2 kg kweeperen, 2 kg suiker, het sap van 1 citroen

Was de kweeperen grondig en snij ze in egale stukken. Leg de stukken kweepeer in een kookpot en giet er net genoeg water bij tot het fruit net onderstaat. Dit heeft belang bij het inkoken, zie hierboven.

Laat de kweeperen zachtjes koken tot het fruit zacht is geworden in ongeveer 40 minuten. Zeef het bekomen sap en laat het een nachtje staan op een frisse plek.

Voor de gebruikte hoeveelheid kweeperen heb ik 1,8 liter sap bekomen en er dus 1,8 kg suiker en het sap van 1 citroen bijgevoegd.

Laat het mengsel sap/suiker/citroensap inkoken tot de gewenste temperatuur. Schuim de gelei regelmatig af om een mooie, heldere en goudkleurige kweeperen gelei te bekomen.

Verdeel de gelei in gesteriliseerde confituur potten, sluit ze warm af en laat afkoelen. Bewaar de gelei op een koele en donkere plek.

Smakelijk!

Wilde pruimenconfituur

Wilde pruimenconfituur

Wilde pruimenconfituur
Wilde pruimenconfituur

 

 

 

Waarschijnlijk hebben wij ze allemaal weleens gezien tijdens een wandeling: de wilde pruimenboom. In de late zomer en herfst zijn deze bomen volgeladen met intens blauwe kleine ronde pruimen.

Ze smaken wat bitter en zijn meestal rauw niet zo lekker.

De bittere smaak van de wilde pruim verdwijnt bijna volledig na de eerste nachtvorst. Indien wat vroeger geplukt is een kort verblijf in de diepvries, enkele dagen, een must.

Wij hebben er confituur van gemaakt.

Wilde pruimenconfituur

Was de wilde pruimen en bewaar ze 48 uur in de vriezer. Breng de pruimen aan de kook in een bodempje water en laat ze 10 minuten, al roerend, koken.

Verwijder de steentjes. Weeg het vruchtvlees en voeg er de helft van het gewicht aan suiker toe.

Laat de wilde pruimenconfituur 1/2 uur zachtjes koken.

Bewaar de confituur op een koele plek in goed afgesloten en propere  glazen potten.

Dit is het basisrecept voor wilde pruimenconfituur, maar waarom niet wat verder met smaken experimenteren ? Voeg er kaneel, steranijs, kruidnagel of peper bij.

Deze confituur smaakt ook lekker bij wildgerechten.

Smakelijk!

 

Dunne vijgentaart

Dunne vijgentaart

Het volgend recept voor een vijgentaart is eenvoudig te bereiden. Volg zo goed mogelijk het recept voor het deeg. De boter en het water moeten echt koud zijn. En kneed het deeg vooral niet te lang. Door het vrijkomen van de gluten in de bloem zou de taartbodem taai worden

Het deeg kan ook, door het ontbreken van suiker, gebruikt worden voor hartige taarten.

Dunne vijgentaart

Dunne vijgentaart
Dunne vijgentaart

Ingrediënten: 6 mooie vijgen, 1 el vijgenconfituur of wat meer gedurfd 1 el vijgenchutney, 60 g suiker.

Voor het deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 5 el ijskoud water, een snuifje zout

Zeef de bloem samen met het zout in een ronde kom.

Snij de koude boter in blokjes en vermeng het vlug met de toppen van de vingers tot een kruimelige massa.

Voeg er het water bij en kneed het deeg vlug tot een bol. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat minstens 1/2 uur rusten in de koelkast.

Rol het deugden uit en leg het in een beboterde en bebloemde taartvorm.

Smeer de taartbodem in met vijgenconfituur of vijgenchutney.

Snij de vigen in kwartjes en bedek er de taartbodem mee.

Bestrooi de vijgen met suiker en bak de taart 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°

Smakelijk!

Aardbeien roomijs

Aardbeien roomijs

De zomer is in aantocht en het het lijkt mij dat we weer kunnen beginnen met verse roomijs te maken.

Het volgend recept heeft ‘crème anglaise’ als basis, aangevuld met aardbeien, maar kan gemaakt worden met frambozen, citroen, meloen, noem maar op tot chocolade, koffie  en dit bijna zonder beperking, vermijd wel stukjes fruit, bevroren zijn deze niet zo lekker, maak dus een puree of coulis van de gebruikte vruchten.

Roomijs met aardbeien

Roomijs met aardbeien
Roomijs met aardbeien

 

 

Ingrediënten: 250 g aardbeien, 6 eidooiers, 1/2 liter melk, 1 vanillestokje, 100 g suiker.

Crème Anglaise: Breng de melk aan de kook met het gespleten vanillestokje. Laat  de melk 15 minuten, van het vuur af en onder een deksel trekken. Verwijder het vanillestokje. Klop de eigelen met de suiker tot bijna wit. Roer de warme melk door het eigeelmengsel. Warm langzaam terug op, eventueel boven een warmwaterbad om klonters te voorkomen. Roer constant met een houten lepel tot de dikte van een crème: kijk of een streepje blijft staan op de lepel. Laat in geen geval de crème koken. Laat de crème Anglaise afkoelen.

Kook de aardbeien kort met 25 g suiker. Haal  de aardbeien door een zeef en laat de puree afkoelen. Draai de crème Anglaise  in een ijsmachine en roer er de koude aardbeiencoulis door. Laat de roomijs nog even opstijven in de vriezer.

Edit: Door snel te willen schrijven, heb ik mij vergist, het moet natuurlijk aardbeien roomijs zijn, ipv ijsroom. Dit is nu verbeterd.

Smakelijk!

Scones en aardbeienconfituur

Scones en aardbeienconfituur

Het seizoen voor aardbeien is volop op gang. Aardbeien confituur en scones vormen een perfecte combinatie. En scones zijn onontbeerlijke gebakjes bij een ‘English high tea’. Zij worden geserveerd met  clotted cream, een soort dikke room, bijna onmogelijk te verkrijgen in onze contreien, maar toch te vervangen door niet al te stijf opgeklopte slagroom, en uiteraard aardbeienconfituur!

Scones

Scones en aardbeienconfituur
Scones en aardbeienconfituur

Ingrediënten: 250 g bloem, 2 el bakpoeder, 2 el suiker, 60 g koude boter, 1 ei, 8 à 9 cl melk, 1 snuifje zout.

Zeef de bloem twee keer, samen met de suiker het bakpoeder en het zout, zo worden al deze ingrediënten goed gemengd.
Snijd de koude boter in kleine stukjes en wrijf ze met de vingertoppen onder de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en roer er de melk en daarna het ei door.
Kneed het deeg vlug tot een los tot een zacht deeg.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 cm en steek er cirkels uit van 4 cm.
Leg de scones op een met bloem bestoven blad bakpapier en bestrijk de bovenkanten met wat losgeklopte of melk.
Bak de scones 10 minuten een voorverwarmde oven van 200°

Aardbeienconfituur

1 kg aardbeien, 500 g suiker, het sap van 1 citroen.
Vermeng de gewassen en in stukken gesneden aardbeien en het sap van 1 citroen met de suiker en breng langzaam en al roerend aan de kook. Laat 15 minuten koken. Test de confituur op een koud bord. Verdeel de confituur in propere potten met een deksel en bewaar het op een koele plek. Vergeet de etiketten niet met het soort confituur en de bereidingsdatum.

Citroenijs

Citroenijs

Citroenijs

Ingrediënten: 350 ml water, 250 g suiker, de zestes van 4 citroenen, 150 ml limoensap, 150 ml zure room

Kook het water, samen met de suiker, het sap en de citroenzestes van de citroenen 2 minuten vanaf het kookpunt tot een lichte siroop. Laat afkoelen. Klop de room door het siroop en laat draaien in een ijsmachine of zet in een bakje in de diepvries. Roer om het uur het mengsel los tot alles bevroren is.

Treacle taart

Treacle taart

Markt: Deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 4 el suiker, 1 snuifje zout

 

Vulsel: 1 pot Golden Syrup (454g), 30 g boter, 1 ei, 2 el zure room, 225 g vers broodkruim, het sap en de zestes van 1 citroen.

Bereiding: Vermeng de gezeefde bloem met de suiker en het zout. Vermeng snel met de vingertoppen de in stukjes gesneden boter tot een kruimelige massa. Vermeng met het ei en kneed vlug tot een bol. Laat het deeg minstens 1/2 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en leg het in een bebloemde en beboterde taartvorm. Laat even opstijven in de koelkast en bak de taartbodem blind gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Verwijder het vulsel en bak 5 minuten verder.

Verwarm de Golden Syrup zachtjes. Vermeng van het vuur met stukjes boter. Vermeng de room met het ei en roer het mengsel door de siroop. Vermeng dan met het broodkruim, citroensap en zestes. Giet deze vulling in de taartbodem en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.

Page 1 of 13
1 2 3 13