Rode bessen en meringue taart

Deze zomerse rode bessen en meringue taart, waarbij het zure van de rode bessen gecompenseerd wordt door een zachte en zoete meringue. Het enige wat wel wat aandacht vereist is het deeg voor de taartbodem. Kneed het niet te lang, anders wordt het taai! Laten we beginnen met het zanddeeg. Ingrediënten: 250 g bloem, 125 koude boter, 2 eierdooiers, 4 eetlepels koud water, 1 snufje zout. Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Snij de boter in kleine stukjes en vermeng  het snel, met de toppen van de vingers, met de bloem tot een…

Continue Reading

Sorbet van perziken met gestoofde braambessen

Voor dit recept van sorbet van perziken met gestoofde braambessen gebruik je het liefst mooi rijpe perziken. In het geval de perziken nog wat te hard blijken kan je ze enkele minuten pocheren in het siroop en het geheel samen mixen. Je kan ook het recept van perziken in witte wijn gebruiken voor het maken van de sorbet. De bekomen vruchtenpuree mag nogal dik van structuur zijn, maar natuurlijk zijn er verschillen in kwaliteit voor het fruit. Voeg eventueel wat meer siroop bij het fruit tijdens het mixen. Sorbet van perziken met gestoofde braambessen Ingrediënten:1,5 kg…

Continue Reading

Taart met aardbeien en basilicum

De aardbei is mijn  favoriete zomerfruit, ook omdat het seizoen ervan toch lang duurt en omdat er zoveel mee te doen valt. Wat volgt is een recept voor een taart met aardbeien en basilicum Maak de korst op voorhand en vul het met room en aardbeien juist voor het opdienen. Taart met aardbeien en basilicum Deeg: 90 g boter, 180 g bloem, 45 g suiker, 1 ei. Vulling: 500 g aardbeien, het sap van 1/2 citroen, bloemsuiker naar smaak, 2 el suiker, 1,5 dl room, 120 g platte kaas, basilicum Vermeng de gezeefde bloem met de…

Continue Reading

Gekarameliseerde appelflan

      Een gekarameliseerde appelflan is een volwaardig 'feel good' recept voor de winter. Het dessert kan lauw of koud worden opgediend en kan versierd worden met fruit of meringue, maar wie heeft er iets tegen om het gewoon natuur te laten, met zijn schitterende gouden kleur? Ook bestaat de appelflan enkel uit eieren en appelen, dus zonder melk of bloem. Het is geen vergissing, het vrijgekomen appelsap blijkt voldoende om de flan te binden! Gekarameliseerde appelflan Ingrediënten: 1 kg appelen, 75 g suiker, 5 eieren, 1 vanillestokje Karamel Smelt 75 g suiker goudbruin op…

Continue Reading

Treacle taart

Een treacle taart? 'Treacle' is een dikke suikerstroop of soms ook 'melasse' genaamd. Het wordt verkocht onder de naam 'golden syrup', en wordt gebruikt in een aantal traditionele Engelse taarten en desserts. Het volgende recept is dus een treacle taart waarvan het recept waarschijnlijk afkomstig is van het einde van de 19° eeuw. De taart is nogal calorierijk en om dit  nog eens te benadrukken wordt het nogal dikwijls opgediend met custard, clotted cream of roomijs.... Treacle taart Deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 1 ei, 4 el suiker, 1 snuifje zout  Vulsel: 1 pot Golden Syrup…

Continue Reading

Christmas pudding

Héél lang op voorhand ! Ik moest iets uittesten. Bewaar het recept voor deze klassieke Christmas pudding tot het eind van het jaar. Het mag toch goed op voorhand klaargemaakt worden, maar toch niet zo lang. Klassieke Christmas pudding Ingrediënten: 200 g gemengde rozijnen en krenten, 75 g gedroogde abrikozen, 75 g gedroogde dadels, 75 g gedroogde veenbessen, 75 g gekonfijt sinaasappelschil, 75 g gekonfijte gember, 75 g gekonfijte kersen, 75 g amandelen, 100 g boter, 75 g suiker, het sap van 2 sinaasappelen, 0,5 dl rum, 2 el gembersiroop (van de gekonfijte gember), de zeste…

Continue Reading

Smeuïge chocoladetaart

Livia was verzot op chocolade. Eén van haar lievelingsdesserten was deze smeuïge chocoladetaart met een krokante bovenlaag en een bijna romige binnenkant. De bereiding van deze taart is niet ingewikkeld, de enige moeilijkheid bestaat erin de juiste baktijd te vinden. Het hangt af van de gebruikte vorm en van de juiste temperatuur van de oven. Dus op voorhand eens proberen loont wel de moeite, en het resultaat is goddelijk ! Smeuïge chocoladetaart   Ingrediënten:   325 g donkere chocolade, 135 g boter, 135 g suiker, 5 eieren, 40 g bloem Smelt de chocolade boven een warmwaterbad.…

Continue Reading

Rustieke pruimentaart

Deze rustieke pruimentaart, juist uit de oven genomen, ziet er misschien niet uit maar is wel een smaakbom. Buiten het pruimenseizoen kan je gerust ander fruit gebruiken  zoals appelen of peren. En zie je het niet zitten om zelf je deeg te maken, gebruik dan kant-en-klaar deeg uit de handel. Begin toch met het deeg te maken, het zal vlugger klaar zijn dan naar de winkel te moeten lopen ! Rustieke pruimentaart Ingrediënten: 1 kg pruimen, 3 el suiker, 3 el amandelpoeder Voor het deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 5 el ijskoud water, 1 snuifje zout.…

Continue Reading

Dunne rabarbertaart

Ik ben echt geen zoetebek en maak (eet) niet zo graag desserts klaar maar deze, ietwat zurige, dunne rabarbertaart eet ik toch met veel plezier. Gebruik bij voorkeur dunne en rode rabarberstelen. Zij worden in het donker gekweekt, een beetje zoals onze beste witloof. En natuurlijk is het recept eenvoudig, zelfs voor bak-onkundigen ! U kan zelfs uitgerold kruimeldeeg of bladerdeeg kopen in de supermarkt, maar ik geef jullie toch een recept voor huisgemaakt deeg. Dunne rabarbertaart Ingrediënten: 1/2 kg rabarber, 100 g suiker Voor het deeg: 180 g bloem, 90 g boter, 5 el ijskoud water, 1 snuifje…

Continue Reading

Clafoutis met kersen

Een clafoutis met kersen op een regenachtige zomerdag  roept jeugdige herinneringen op van leuke en vrije verblijven aan zee tijdens schoolvakanties en is daarom ook een mooi voorbeeld van 'comfort food'. Het recept voor deze clafoutis met kersen is eenvoudig, het bestaat voornamelijk uit pannenkoekendeeg en kersen. Ander steenfruit, zoals abrikozen,krieken of pruimen, kunnen ook gebruikt worden, maar het klassiek recept roept om niet ontpitte kersen! Clafoutis met kersen Ingrediënten: 500 g kersen, 3 eieren, 50 g boter, 1/4 liter melk, 75 g bloem,120 g suiker,1 snuifje zout. Vermeng de heel kersen met de helft van de suiker in een taartvorm.…

Continue Reading
Close Menu