Ragu à la Bolognaise

Le spaghetti à la bolognaise est un plat très populaire. La sauce faite à base de viande hachée et de tomates est surtout très prisée par les enfants et est, facteur non négligeable, bon marché et facile à réaliser. Peu de gens se rendent compte que cette sauce est la version bâtarde d'une recette classique de la cuisine de la région de Bologne. Voici donc une version authentique du "ragù alla Bolognese" . Mais comme toujours, il en existe certainement autant de versions différentes que de familles dans cette région du nord de l'Italie. Cette sauce…

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Recette.Land, site parasite?

Tout le monde n'est pas encore au courant. Sachez qu'il existe des sites parasites qui aspirent le contenu entier de vos blogs et sites et les régurgitent sous forme d'Iframe. Ces iframes emballent votre contenu dans un cadre html qui ensuite est publié sur le site parasite et ce, bien entendu sous leur propre nom de domaine. Cette technique permet donc de se créer un site en quelques clics sans devoir se casser la tête à créer du contenu. Certains de ces sites parasites se prétendent même être un moteur de recherche au même titre que Google, Bing et autres Voila. Ils ne demandent…

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Pour une alimentation équilibrée

Depuis un certain temps nous sommes submergés de variations au sujet d'une alimentation saine et équilibré. A priori cela ne me pose aucun problème. Recettes 'sans' Mais cela se corse quand certains 'gourous' se mettent à prôner des régimes déséquilibrés, surtout basés sur le 'sans'. Le nombre de recettes publiés sur les sites et blogs de cuisine ayant comme leitmotiv le 'sans' ne sont plus à compter. Sans gluten, sans lactose, sans oeufs,sans beurre, sans tout et sans rien. Et si encore ces régimes et recettes 'sans' étaient destinés à ceux que cela concerne vraiment, les personnes allergiques…

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Percolateur Bialetti

Pour une raison que j'ignore, certaines personnes m'interrogent au sujet de mes ustensiles de cuisine préférés. Alors, à part l'usage d'une belle collection de couteaux, de casseroles, poêles et autres chinois, je me gratte la tête pour imaginer une réponse plus au moins intelligente. Je ne possède pas de robot de cuisine intelligent branché internet, ni de machine à expresso sophistiquée, avec ou sans capsules. Voici donc, et après mûres réflexions, le machin que j'utilise au moins 3 à 4 fois par jour, qui ne tombe jamais en panne, se rince à l'eau claire, supporte même…

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Recette.land, un site aux pratiques indélicates ?

Aujourd'hui pas de recette, juste une photo d'une assiette pratiquement vide pour dénoncer un site, Recette.Land. Ce site qui se présente comme un moteur de recherche comparable à Google (excusez du peu !) pompe les images et recettes de nombreux blogs de cuisine en les restituant sous forme d'iframe. Ils revendiquent plus de 500 000 recettes à ce jour et ce sans permission de leur auteur. Toutes tentatives, à l'amiable, de faire retirer les liens et images de ce site ayant échoués, certains blogueurs se considérant être  victimes d'une forme d'escroquerie ont décidés de porter plainte devant la justice…

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Un blog de recettes ?

A cause d'un ancien bug sur ce site, certains d'entre vous sont arrivés sur cette page de manière inattendue! La  recette que vous chercher est plus que certainement encore disponible.  N'hésitez pas à faire une recherche de recettes  à partir du formulaire situé dans le haut de la colonne de droite de cette page. Nous sommes vraiment désolés pour cet inconvénient, indépendant de notre volonté. Publier des recettes est un partage de découvertes, de connaissances et surtout de joie. Parce que cuisiner pour ses amis, sa famille, se doit d'être un moment de détente et de plaisir, sans…

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Pasta carbonara

En cuisine l'imagination est et doit rester reine. De nouvelles techniques de cuisson, de conservation et associations inédites d'ingrédients nous permettent de nombreuses expérimentations. Certaines de ces créations culinaires réussissent, d'autres moins. Mais certaines recettes classiques se doivent d'être cuisinée de manière traditionnelle en utilisant les meilleurs ingrédients disponibles. Un de ces plats souvent maltraité et dénaturé est la pasta carbonara, tout comme le ragù bolognese, ou même la blanquette de veau. Évidemment, tout le monde est libre de cuisiner suivant ses gouts, mais de grâce, adaptez alors l'intitulé de vos recettes! Mon jarret de veau…

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Bouillons maison

  Cuisiner des bouillons maison n'est pas compliqué, ne demande aucun ingrédients cher et cuit pratiquement tout seul sans exiger beaucoup d'attention pendant sa cuisson. En plus il se congèle très bien. Voici quelques liens: bouillon de boeuf, bouillon de poule, et un  fumet de poisson. Je vous promet les recette suivantes pour un  bouillon de légumes et un  bouillon de crustacés pour un avenir proche. Et comme les bouillons, et leurs restes font plaisir à tout le monde, voici une collection d'os  rongés et étalés artistiquement par notre chien. Avant d'employer les bouillons cubes du commerce, lisez…

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Soupe de pois chiche, cime di rapa et pâtes frites

J'ai pu paraitre un rien grincheux dans mes derniers billets, en critiquant assez fermement les 'one pot pasta' . Tout le monde cuisine ce qu'il veut avec les produits qu'il est tout à fait en droit de choisir lui-même. Et le résultat ne concerne que lui, et ses convives éventuels. Mais cette liberté de choix et d'exécution n'est pas absolue pour les rédacteurs de recettes publiées soit sur papier, soit sur le net. Ces rédacteurs de recettes portent une certaine responsabilité par rapport à leurs lecteurs. Leurs publications peuvent servir d'exemples et contribuer à propager des inepties…

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Caviar d’aubergines

C'est à ne plus rien y comprendre.: un des grands coupables de nos santés défaillantes serait le gluten. A en croire certains articles dans les journaux , revues et blogs, une partie de plus en plus importante de la population serait, soit intolérante, soit allergique au gluten. Et en plus le régime sans gluten ferait maigrir, ce qui n'est pas à négliger non plus, même si vous n'êtes pas intolérant ou allergique à ce sacré gluten! Il me semble pourtant me souvenir que cela doit faire au moins dix mille ans que nous consommons du blé. Et que…

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