Het gezellige taartenboek

          Het boek van Livia, Het gezellige taartenboek, ongeveer 10 jaar geleden uitgegeven bij De Standaard Uitgeverij is deze week her-uitgegeven bij WPG. Wij waren aangenaam verrast door de frisse look van deze paperback uitgave. Het boek is te koop in alle goede boekhandels voor een schappelijke prijs van juist onder de 20 € !

Continue Reading

Yorkshire pudding

Yorkshire pudding is geen dessert! Het is een Brits bijgerecht, meestal klaargemaakt bij een gebraad, groenten en vleesjus. Deze pudding bestaat uit een bijna  pannenkoeken deeg, gegaard in de oven op hoog temperatuur in een hete vetstof. Ik heb dit recept klaargemaakt met ganzenvet, maar gewone plantaardige olie kan ook Dit bijgerecht is calorierijk, dus voor diegenen die erop letten, met mate klaar te maken! Yorkshire pudding 100 g ganzenvet, (of dezelfde hoeveelheid olie),1 dl melk, 1 ei, 100 g gezeefde bloem,1 snuifje zout.. Pas de hoeveelheden aan naargelang het aantal genodigden Bereiding: Klop de melk…

Continue Reading

Verse tomatensaus

Markt: 500 g tomaten, 1 chilipepertje, 1 teentje look, 1 hele gepelde ui, 1 blaadje laurier, tijm suiker, zout en peper. Bereiding: Pel en ontpit de tomaten en snij ze in kleine stukjes. Laat zachtjes koken met de overige ingrediënten. Haal de saus door een zeef. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje suiker. Laat de tomatensaus, indien nodig, inkoken tot de gewenste dikte. Gebruik buiten het seizoen tomaat in blik.

Continue Reading

Uienconfituur

Uienconfituur is een een soort chutney, een zuurzoet bijgerecht, lekker bij koude gerechten zoals gebraad, paté's... Op de foto bij een paté van fazant    1 kg uien, 100 g boter, 250 g suiker, 1/2 fles rode wijn, 1 dl crème de cassis, 2 el wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 1 takje tijm, zout en peper. Schil de uien en snij ze in dunne ringen. Stoof de uiringen op een zacht vuur gedurende 10 minuten in de boter zonnder te laten kleuren. Giet de wijn, de suiker en de kruiden bij de uiringen en laat ze zachtjes…

Continue Reading

Tomatencoulis

Markt: 1 kg tomaten, 1 hele gepelde ui, 2 teentjes look, tijm, laurier, zout en peper Bereiding: Kook de in stukken gesneden tomaten zachtjes 25 minuten met de overige ingrediënten. Haal de coulis door een zeef en laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.

Continue Reading

Mierikswortel met rode biet

Markt: 300 g gekookte rode biet, 1 mierikswortel, (vers of reeds geraspt uit een potje), zout, peper, 1 el suiker Bereiding: Rasp de rode biet, vermeng met mierikswortel naar smaak, het mag vrij scherp smaken. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Lekker met koude vis, koud vlees, koude kip.

Continue Reading

Kersen op azijn

De kersen waren zo mooi dat wij besloten ze heel te laten om er een  conserve van kersen op azijn van te maken. Het recept is eenvoudig en de kersen worden gebruikt als condiment bij een koud gebraad, een lekkere paté, gerookte of gemarineerde vis of zoals op de foto als smaakmaker bij een slaatje van groene aspeges. 1 kg verse en onbeschadigde kersen, 300 g suiker, 1/2 liter witte wijnazijn, 1 stokje kaneel, 1 vanillestokje, 1 chilipepertje. Bereiding: Spoel de kersen en dep ze droog. Snijd de steeltjes eraf op 1 cm. Verdeel ze in…

Continue Reading

Gekonfijte tomaten

Het volgend recept voor gekonfijte tomaten is eigenlijk geen echt recept. Het is meer een basis voor het gebruiken van tomaten in recepten waarbij de tomaten ietwat droger gebruikt worden, zoals in een omelet of zoals in deze pizza. De  tomaten verkrijgen een meer intense smaak en een steviger structuur. Ik maak er soms een slaatje van, of gebruik ze als garnituur bij vis en in sauzen, experimenteer er maar op los. Pas toch op, het is geen conserve, de bewaartijd is beperkt. Gekonfijte tomaten Ingrediënten : 1 kg tomaten, olijfolie, zout, tijm of een ander…

Continue Reading

Gegrilde Italiaanse groenten

Gegrilde Italiaanse groenten Markt: 1 aubergine, 1 courgette, 1 rode en 1 gele paprika, olijfolie, grof zout, peper Bereiding: Snij de gewassen aubergine in lange schijven , bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken in een zeef. Schik op een ingeoliede stuk aluminiumfolie en be-strijk met olijfolie. Snij de paprika in kwartjes en gril ze ongeveer 10 minuten. Pak ze in aluminiumfolie en laat 30 minuten rusten. Pel de paprika. Snij de courgette in lange schijven en laat ze eveneens uitlekken. Rooster de aubergine en de courgette gaar in ongeveer 8 à 10 minuten. Vermeng…

Continue Reading

Gedroogde en ingemaakte tomaten

Gedroogde en ingemaakte tomaten Markt: 1,5 kg tomaten, 1 el zout, 2 gedroogde pepertjes, olijfolie, 2 el verse oregano Bereiding: tomaten drogen in de oven geeft bijna net zo'n goed resultaat als drogen in de zon.Verwarm de oven voor op 110° C. Was de tomaten. en dep ze droog. Halveer ze en plaats ze met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Bestrooi ze met wat zeezout en laat ze 6 tot 7 uur drogen in de oven waarbij u ze halverwege keert. Haal ze uit de oven wanneer ze helemaal droog zijn en laat ze…

Continue Reading
Close Menu