Boulettes à la sauce tomate

Boulettes à la sauce tomate

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La sauce tomate est une de ces recettes de base qui se décline en milliers de variantes,

Je vous en propose ma version, qu’évidemment je considère être la meilleure, accompagnée de boulettes de haché.

En été je la prépare à base de tomates fraîches épépinées. En hiver j’utilise de la passata d’une bonne marque, où mieux encore de la salsa préparée l’été dernier avec des tomates  du potager.

Voici donc la recette de ma sauce tomate préférée.

Sauce tomate

Boulettes à la sauce tomate
Boulettes à la sauce tomate

Ingrédients: 2 kg de tomates fraîches où 1 litre de passata nature, 2 gousses d’ail, 1 gros oignon, 1 branche de céleri, 3 feuilles de laurier, 3 petites branches de thym, 1 bonne cuillère à café d’origan séché, 1 petit piment rouge, 0,5 dl d’huile d’olive, sel et poivre;

Si vous utilisez des tomates fraîches, épépinez-les et coupez les en cubes, mais sans les peler.

Pelez les oignons et gardez les entiers.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et laisser cuire le tout pendant une bonne heure. Enlevez alors l’oignon, l’ail, le piment et le céleri et passez la sauce au chinois.

Si la sauce est encore un peu trop liquide à votre goût, faites-la réduire jusqu’à la consistance souhaitée.

Il ne vous reste qu’à assaisonner la sauce tomate avec du sel et du poivre.

Boulettes à la sauce tomate

Ingrédients: 1/2 litre de sauce tomate, 600 g de haché de veau non épicé de votre boucher préféré, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 75 g de mie de pain, 1 gros oeuf, 50 g de beurre, sel et poivre

Emincez l’oignon et l’ail et faites les revenir sans trop laisser colorer dans une noix de beurre. Laissez refroidir.

Trempez la mie de pain dans le lait pendant 10 minutes, puis éliminez le plus possible de lait en l’essorant à la main.

Mélangez la mie de pain, la viande et l’oeuf entier avec l’oignon et l’ail.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Formez des boulettes pas trop grosses,  puis faites les pocher dans la sauce tomate pendant une dizaine de minutes.

Servez les boulettes à la sauce tomate avec du pain et une salade verte.

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