Bagna cauda, en français cette fois

Recette Méridionale, le bagna cauda est probablement originaire de Piémont. D’après la recette originale, il faudrait faire bouillir l’huile, l’ail et les anchois. Pour ma part, je la réchauffe simplement pour ne pas dénaturer le goût de l’huile d’olive

Bagna cauda

Bagna cauda
Bagna cauda

Marché: une dizaine de filets d’anchois dessalés, 2 gousses d’ail hachées finement, 1 grand verre d’huile d’olive, poivre

En ce qui concerne les légumes: utilisez ceux que vous avez sous la main, du moment que ces légumes soient frais. du chou-fleur, des carottes, radis, fenouil, coeurs d’artichauts, céleri, asperges, …

Faites chauffer l’huile sans la faire bouillir. Rajoutez l’ail et les anchois et mixez ce mélange.
Trempez les légumes dans cette sauce chaude.

Ce plat convient très bien à l’apéritif ou en entrée. Il est possible de le rendre plus consistant en rajoutant des oeufs durs et de pommes de terre bouillies.

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