Food & Styling: Recept van Slaatje van rode kool en gerookte forel
Slaatje van rode kool en gerookte forel
foto Bart Van Leuven
Markt: 400 g rode kool, 1 groene krulandijvie, 2 sinaasappelen, 200 gerookte forel, 1 el witte wijn azijn, 4 el olijfolie, zout en peper.
Bereiding: Snijd de rode kool in dunne reepjes. Blancheert de kool 3 minuten in ruim kokend water. Spoel af met koud water en vermeng met het sap van 1 sinaasappel, zout en peper en laat 10 minuten trekken. Was de frisee en scheur in stukjes. Schil de tweede sinaasappel met een scherp mes en verwijder de bittere witte vliezen. Snijd de partjes eruit, zonder de velletjes. Vermeng de uitgelekte kool met de sla, de sinaasappelpartjes en de in stukken gesneden forel. Vermeng het sinaasappelsap met olie, azijn, zout en peper. Giet deze vinaigrette over de sla.
