Food & Styling: Blog

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - sorbet

Fil des billets - Fil des commentaires

mardi, 20 mai 2008

chocoladesorbet met Sechuan peper

Par foodstyling le mardi, 20 mai 2008, 10:19 - Nederlands

Peper en chocolade passen heel goed bij elkaar. Wij gebruiken deze combinatie al lang met chocolademousse, maar dit recept van een sorbet met chocolade van Sophie Tordoir gemaakt voor Feeling met een foto van Tom Swalens is een blijver.

Chocoladesorbet met Sechuan peper

chocoladesorbet met sechuanpeper

Wij hebben nodig: 175 g suiker, 50 g cacaopoeder, 125 g donkere chocolade, 1/2 liter water, 10 g Sechuanpeper.

Breng het water aan de kook, samen met de suiker en de sechuanpeper. Laat 10 minuten van het vuur af, trekken onder een deksel. Zeef deze siroop om de sukjes peper te filteren, vermeng de siroop met de cacao en de chocolade en breng eventjes terug aan de kook.
Laat het mengsel afkoelen en draai het tot sorbet in een ijsmachine. Dien op met wat slagroom.

aucun commentaire aucun rétrolien

lundi, 19 mai 2008

Sorbet au chocolat

Par foodstyling le lundi, 19 mai 2008, 18:06 - Francais

La polémique au sujet de l'éthique et de la monétisation de blogs de cuisine continue par ici. Pour ma part, ce n'est pas tant le fait d'écrire des billets sponsorisés, ou de gagner de l'argent avec son blog qui me donne des boutons. Le manque de contenu, le millième billet parlant de macarons et autres verrines, les blogs qui vous imposent une musique qu'on ne peut pas arrêter et les mauvaises illustrations me hérissent encore plus le poil.
Le but d'un blog devant être avant tout le plaisir de l'écriture et le partage, je vous propose une recette de sorbet au chocolat et au poivre de Sophie Tordoir, que nous avons réalisé pour le magazine Gael, photographié par Tom Swalens.

Sorbet au chocolat et poivre de Sechuan

Sorbet au chocolat et au poivre

Il nous faut: 175 gr sucre, 50 gr cacao en poudre, 125 gr chocolat noir ,5 dl d'eau, 10 gr de poivre de sechuan.

Portez l’eau et le sucre à ébullition dans un poêlon et faites infuser le poivre dans ce sirop pendant 10 minutes, hors du feu et sous un couvercle. Passez ensuite le sirop dans un chinois afin de filtrer le poivre. Incorporer ensuite le cacao et le chocolat dans le sirop encore chaud. Redonnez un coup d’ébullition et laisser refroidir le mélange. Glacez le sorbet dans une sorbetière, et servez avec une crème Chantilly.

4 commentaires aucun rétrolien