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Tag - citron

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lundi, 30 juin 2008

Glace à la banane

Par foodstyling le lundi, 30 juin 2008, 10:32 - Francais

La migration de ce blog vers Dotclear 2 est achevée. Il reste encore quelques détails à peaufiner, mais l'ancienne version du blog est effacée du serveur. Bien sûr, vos commentaires et suggestions sont les bienvenus.

Voici une recette de glace à la banane et au citron accompagnée de fruits rouges de l'été.

Glace à la banane et citron, salade de fruits rouges.

Glace à la banane et citron

Voici les ingrédients de ce dessert fort simple: 400 g de bananes épluchées, 60 g de sirop de sucre canne (Golden Syrup si vous en trouvez), le jus et les zestes de deux citrons, 100 g de crème aigre.

Mixez les bananes et intégrez les autres ingrédients dans cette purée de fruit. Faites tournez le mélange dans une sorbetière, ou si vous n'en possédez pas, faites glacer la glace dans un récipient au congélateur, en n'oubliant pas de mélanger cette glace régulièrement à la fourchette afin d'empêcher la formation de cristaux.

Pour la salade fruits, il vous suffit de mélanger, fraises, framboises et myrtilles avec du jus de citron, du sucre et quelques feuilles de menthe froissées.

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lundi, 19 mai 2008

Tartelettes au citron et à l'orange

Par foodstyling le lundi, 19 mai 2008, 12:27 - Francais

Je ne suis pas trop 'dessert', mais j'aime quand même beaucoup ces petites tartelettes acidulées aux agrumes.

Tartelettes au citron et à l'orange

Tartelettes au citron et à l'orange

D'abord la pâte: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, 50 g de sucre, une pincée de sel.
Tamisez la farine et rajoutez le sucre, sel et le beurre coupé en dés. Mélangez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir un masse grumeleuse. Rajoutez l'oeuf entier et pétrissez rapidement. Formez une boule avec la pâte et faites la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et coupez des cercles de pâtes d'une quinzaine de cm de diamètre. Remplissez des moules à tartelettes, beurrés et farinés, de ces cercles de pâtes. Mettez les moules au réfrigérateur pendant une demi-heure. Piquez la pâte avec une fourchette. Cuisez les fonds de tartelettes 'à blanc' dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, enlever la grenaille ou les haricots utilisés et continuer la cuisson pour cinq minutes supplémentaires.

Passons alors à la garniture. Nous avons besoin du jus et des zestes d'une orange et d'un citron, 150 g de sucre fin, 200 g de crème aigre, 4 oeufs.

Battez les oeufs entiers et le sucre en crème. Mélangez cette crème avec les zestes et les jus de citron et d'orange. Rajoutez alors la crème aigre et remplissez les fonds de tartelettes avec cet appareil. Faites cuire les tartelettes 30 minutes dans four préchauffé à 160°.

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