Food & Styling: Blog

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - aubergines

Fil des billets - Fil des commentaires

dimanche, 24 août 2008

Penne met aubergines

Par foodstyling le dimanche, 24 août 2008, 17:20

Na een lange vakantie nemen wij de draad van deze blog weer op met een recept van penne met aubergines. Dit recept doet ons denken aan het zuiden van Italië, met de eerlijke en natuurlijke ingrediënten,die er bijna overal te vinden zijn. Maar later meer over de Zuid-Italiaanse keuken!

Penne met aubergines

Penne met aubergines

Nodig: 400 g penne, 1 aubergine in kleine blokjes gesneden, 2 tomaten, ontveld en ontpit en in blokjes gesneden, 3 el gesnipperde basilicum, 1 gesnipperd teentje look, 1 gesnipperde sjalot, 4 el olijfolie, zout en peper.

Bak de blokjes aubergine goudbruin in olie, roer er de gesnipperde mlook en sjalot door. Laat nog enkele minuten verder garen. Vermeng met de blokjes tomaat en laat nog 5 minuten verder sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta al dente en vermeng onmiddellijk met de groenten en gesnipperde basilicum.
Dien op met versgeraspte parmezaan.

aucun commentaire aucun rétrolien

mercredi, 4 juin 2008

Aubergines à l'huile et au vinaigre

Par foodstyling le mercredi, 4 juin 2008, 16:43 - Francais

Voici encore une recette italienne, un souvenir de vacances pour nous permettre de patienter en attendant les prochaines. Vacances évidemment !

Aubergines à l'huile et au vinaigre

Aubergines à l'huile et au vinaigre

Prenez 1 kg d'aubergines, 1/4 de litre de vinaigre de vin blanc, 1 petit piment, de l'huile d'olive, du sel et du poivre en grain

Coupez les aubergines en tranches d'un demi centimètre. Saupoudrez les de sel et faites les égoutter pendant une heure.
Portez le vinaigre à ébullition avec la même quantité d'eau et faites cuire les tranches d'aubergine pendant 3 à 4 minutes. Egouttez les aubergines sur du papier absorbant, et disposez-les dans un bocal bien propre. Rajoutez un rien de sel, quelques grains de poivre et le piment entier.
Remplissez le pot d'huile, refermez-le et laisser mûrir les aubergines dans l'obscurité pendant au moins un mois.

Servez ces aubergines avec des viandes froides, sur des crostini avec un filet d'anchois en garniture

aucun commentaire aucun rétrolien

Aubergines op olie

Par foodstyling le mercredi, 4 juin 2008, 16:12 - Nederlands

Het is soms wat frustrerend om een berichtje te publiceren op deze blog.
Want buiten statistieken die erop wijzen dat elk van onze stukjes door enkele tientallen of soms honderden lezers worden geraadpleegd, wijst niets naar de belangstelling van voornoemde lezers voor onze recepten.
Commentaren zijn schaars, in het bijzonder vanwege onze Nederlandstalige lezers.
Maar, dit gesteld, gaan wij toch verder met het publiceren van recepten en foto’s in de hoop dat onze anonieme lezers er toch wat aan hebben.

Volgend recept is van oorsprong Italiaans. Deze aubergines bewaren uitstekend en zijn lekker bij koud vlees of zelfs gewoon op een crostini, met of zonder een stukje ansjovis.

Aubergines op olie

Aubergines op olie

Nodig: 1 kg aubergines, 1/2 liter witte wijnazijn, 1 chilipepertje, olijfolie, zout en peper.

Snijd de aubergines in plakjes van 1/2 cm dik.
Bestrooi ze met wat zout en laat ze 1 uur uitlekken.
Dep de aubergineschijven droog. Breng de azijn aan de kook, samen met 1/4 liter water. Kook de aubergines in de azijn gedurende 3 à 4 minuten.
Schep ze uit het vocht en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schik de schijfjes in een weckpot voeg er het pepertje bij. Overgiet met olie tot de aubergines onderstaan.
Sluit de pot en laat minstens 1 maand op een donkere plek rijpen.

aucun commentaire aucun rétrolien