Il est encore un peu tôt pour le melon de Cavaillon, mais je vous présente quand même une recette avec ce fruit délicieux. Et pour ceux qui l'ignorent, en hiver le melon Philibon de Guadeloupe est une parfaite alternative au Cavaillon.
Cavaillon farci au crabe
Pour cette recette il nous faut: 2 melons de Cavaillon bien mûrs, 200 g de chair de crabe cuite, éventuellement en conserve, 2 cuillers à potage de mayonnaise, 1 cuiller à potage de nuoc nam, où pour les réfractaires à ce condiment, 1 cuiller à potage de sauce soja, du poivre de Cayenne et du sel
Mélangez la mayonnaise aux autres condiments et la chair de crabe en gardant quelques beaux morceaux pour la décoration. Pelez les melons et enlevez les pépins. Façonnez les melons en forme de cubes (facultatif).
Il ne reste plus qu'à farcir les melons avec la préparation au crabe. Servez le melon farci avec quelques feuilles de roquette et un quartier de citron.
