Na alweer een tijdje zonder berichten op deze blog is het weer tijd om na de culinaire hoogstandjes van de voorbije feestdagen om weer wat 'gewoner' te gaan koken. Daarom deze blini's.
En voor diegenen onder ons met die over een pda beschikken volgt hier het adres van deze site voor de Iphone en andere toestellen geschikt voor mobiel internet.
http://mobi.foodstyling.be/

Blini's van pompoen

Blini's van pompoen

Nodig: 400 g pompoen,, 1 citroen, 2 eieren, 30 g bloem,, zout, peper, muskaatnoot.

Kook In blokjes gesneden pompoen in licht gezouten water. Laat het uitlekken en plet tot puree.
Voeg de boter, zestes en het citroensap bij de puree en laat het nog eventjes drogen op het vuur. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Roer 1 voor 1 de eidooiers bij de pompenpuree en vermeng met de gezeefde bloem.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het pompoenmengsel.
Bak van dit deeg kleine pannenkoekjes.
Dien de pompoenblini's op met viseitjes, zure room en versier ze eventueel met gemarineerde gember.

Blini's worden normaal met boekweitbloem gemaakt, aarzel niet om het te gebruiken voor deze blini's indien je boekweitbloem in huis hebt!