Après les fêtes, où nous avons probablement utilisé des ingrédients un peu plus chers que d'habitude et préparé des plats un peu plus compliqués, voici une recette plus simple et moins chère.

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Mousse de truite fumée

Mousse de truite fumée

Pour cette entrée simple il nous faut: 125 g de filets de truites fumée, 1 dl de crème liquide, 1 citron, du poivre de szechouan, une pincée de sel.

Mixez la truite avec le jus de citron et le poivre.
Battez la crème et mélangez-là avec la purée de poisson citronnée.
Faites reposer la mousse de truite pendant quelques heures au réfrigérateur et servez-là avec des toasts bien chauds.
A défaut de poivre de szechouan, utilisez du poivre noir fraîchement moulu.