Vandaag stellen wij wij u een Japans geïnspireerd receptje van komkommer met scampi. Mirin en wasibi vindt u redelijk gemakkelijk in de supermarkt, ofwel in een Aziatische voedingswinkel.
Om dit recept extra feestelijk te maken, kan je natuurlijk ook kreeft of langoustines gebruiken.

Slaatje van komkommer met scampi

Slaatje van komkommer met scampi

Nodig: 1 komkommer, 400 g scampi, 4 el rijstazijn, 1 koffielepel mirin, 1 el sojasaus, 1 puntje wasabi.

Snij de komkommer in de lengte in 2 en verwijder de zaadjes. Snij de komkommer in staafjes, bestrooi met zout en laat 1/2 uur uitlekken.
Stoom de scampi gedurende 2 minuten gaar, pel ze en verwijder het darmkanaaltje. Snij de scampi in stukjes. Vermeng de elementen voor de vinaigrette en vermeng met de komkommer en de stukjes scampi. Laat 10 minuten trekken voor het opdienen.