Voor het ogenblik zijn wij vooral bezig met feestgerechten voor de volgende eindejaarsperiode. Maar daarover later meer.
Maar toch, nu al een beetje feestelijk, dit slaatje van gepocheerde rog met een vinaigrette met oesters.
Smakelijk !

Slaatje van rog en spinazie met een oestervinaigrette

Rog met oestervinaigrette

Nodig: 800 g rogvleugel, 2 el wiite wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 1 sjalotje, 300 g spinazie, 6 oesters, 2 dl olie, het sap van 1/2 citroen, zout en peper.

Breng 2 liter water aan de kook met de sjalot, azijn, laurier, zout en peper.
Leg de vis in het kokend vocht, verwijder van het vuur en laat 10 minuten onder een deksel garen.
Laat de vis afkoelen en verwijder het vlees van de graat.
Open de oesters en bewaar het sap. Pocheert de oesters kort in hun sap.
Mix dan de oesters met hun sap en de olie tot een vinaigrette. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Verdeel de spinazie en de vis op borden. En giet er de vinaigrette over.