Bij deze mooie lentedagen past een zomers voorgerecht. Dit voorgerecht met platte broodjes waar linzen in het deeg verwerkt worden kan zeer goed gemaakt worden voor een bbq. Verwarm dan de broodjes even voor het opdienen. Gebruik het liefst rode linzen voor de kleur van de broodjes, maar groene linzen doen het ook. De kaviaar van paprika is natuurlijk een woordspeling op het gerecht met aubergines, ongeveer op dezelde wijze klaargemaakt.

Smakelijk !

Oosters brood met kaviaar van paprika

Oosters brood met linzen

Foto Tom Swalens

Voor 6 personen heeft u nodig: 250 g bloem, 150 g gekookte linzen (liefst rode), 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gesnipperde rode chili, 15 g verse bakkersgist of 1 zakje gistpoeder, 1 theelepel suiker, 2 theelepels zout, ongeveer 1,2 dl water.

Voor de kaviaar van paprika: 2 rode paprika's, 1 gele paprika, 3 lente-uitjes, gesnipperd, 2 eetlepels gehakte koriander, 3 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, peper en zout.

Zeef de bloem, maak een kuiltje in het midden en giet er de kruiden, de gist, de suiker en het zout bij.

Roer er 3/4 van het water door en kneed het deeg 2 min. Voeg de linzen bij het mengsel en kneed alles tot een soepel maar niet klevend deeg. Voeg eventueel wat water bij.

Vorm een worst van 5 cm doorsnede van het deeg en snijd het n stukken van 3 cm. Rol elk stuk uit tot een ovaal van 1/4 cm dik.

Bak de platte broodjes 8 min. gaan in een voorverwarmde oven op 190°C.

Maak de kaviaar: rooster de paprika's ongeveer 20 min tot de schil zwart wordt. Laat ze dan afkoelen in een plastic zak. Pel de paprika's, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.

Vermeng ze met de lenteuitjes, gebakte koriander, de olijfolie en het citroensap en kruid alles met zout en peper.

Serveer deze kaviaar van paprika bij de broodjes.