Misschien heeft het iets met het koude weer en de vroege Pasen te maken, maar wij snakken al naar asperges. Daarom dit recept van een aspergetaartje.

aspergetaartje

Voor dit recept hebben wij nodig : een pittige taartbodem met Parmezaan, 1 bussel (500g) gekookte asperges, 1 ei, 1 dl room, 2 el versgeraspte parmezaan, zout en peper.

Laten wij beginnen met het deeg :

100 g bloem, 50 g boter, 2 el water, 2 el versgemalen parmezaan

Vermeng de gezeefde bloem met de in kleine stukjes gesneden boter met de vingertoppen tot een kruimelige massa. Vermeng met de parmezaan. Voeg dan 2 el koud water bij het deeg en kneed het snel tot een bol. Laat minstens 1/2 uur rusten in de koelkast, verpakt in plastic folie. Rol het deeg uit en bekleed er een beboterde taartvorm mee. Bak 15 minuten blind in een voorverwarmde oven van 180°

Verdeel de gekookte asperges naast elkaar op de tartbodem. Klop het ei, de room en de parmezaan los en giet het mengsel op de asperges. Breng op smaak met zout en peper. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°