Culinaire styling en receptontwikkeling voor publiciteit, magazines en kookboeken.
Foto's en recepten verschenen in Evita
Dit zijn enkele foto's van Karl Bruninx gemaakt in opdracht van Evita. De meeste van onze opdrachten voor Evita bestaan uit het schrijven en uitbeelden van recepten in verband met gezondheid en gezond dieëten. zoals u ook kunt merken zijn er ook een aantal feestproducties in Evita zoals de volgende feestelijke chocolade semi-freddo.
Om ons verder voor te stellen, volg deze links: "Wie zijn wij"? Interview in Feeling met Livia Claessen en Henri Kleinblatt
Tartaaar van kabeljauw
Markt: 180 g heel verse kabeljauw p/p, 1 el mayonaise, 1 theelepel roze peperbolletjes op azijn, 1 koffielepel kappertjes, 1 koffielepel gehakte peterselie, 1 theelepel Piccalilly, grof zout, peper, het sap van 1/4 citroen.
Bereiding: Verwijder eventueel het vel en de graten van de vis. Hak de vis niet te fijn met een scherp mes. Hak de piccalilly en vermeng alle ingrediënten. Breng op smaak met zout, peper en citroensap
Muesli met watermeloen ( 250 kcal/p.p.)
Markt: 250 g watermeloen, verse munt, 125 g magere yoghurt, 30 g muesli
Bereiding: Vermeng alle ingrediënten.
Dit recept komt uit uit een reeks van producties in Evita over slank koken.
Semi-freddo van chocolade met meringue
Markt: 2 eieren; 200 g donkere chocolade, 50 g suiker, 2,5 dl room
Bereiding: Klop de eigelen met de suiker tot bijna wit. Vermeng met de , in een warmwaterbad gesmolten chocolade. Spatel de opgeklopte room door dit mengsel, en spatel daarna voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor. Giet in een taartvorm en laat 1 nachtje opstijven in de vriezer. Verwijder de vorm en versier het ijs met meringue of kleine koekjes en blauwe bessen.
Aubergine en tomatentaart
Markt: Deeg: 180 g gezeefde bloem, 90 g boter, 1 snuifje zout.
Vulling: 2 aubergines, 4 tomaten, 200 g geitenkaas, 1 bosje basilicum; 1 teentje look; zout en peper.
Bereiding: Vermeng met de vingertoppen de bloem met de in stukjes gesneden boter tot een kruimelig deeg. Kneed vlug tot een bol met 3 el ijskoud water. Laat minstens 1/2 uur in de koelkast rusten. Rol het deeg uit en schik in een bebloemde en beboterde taartvorm. Bak 15 minuten blind in een voorverwarmde oven van 180° verwijder de vulling en bak nog 5 minuten verder. Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water. Laat ze schrikken in ijskoud water. Pel ze, snijd ze in kwartjes, bestrooi met zout en laat uitlekken. Snijd de aubergines in schijfjes. Bestrijk met een beetje olie, bestrooi met grof zout en bak ze 8 minuten in een voorverwarmde oven van 220° Verdeel de aubergines op de taartbodem, verdeel er de basilicum en gesnipperde look op. Verdeel er de kaas op en eindig met een laag tomaten. Bak dze taart nog 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°
Taarten
De recepten voor deze taarten vindt U in onze databank.
Groentenragout
Markt: 1/2 bloemkool, 200 g shii-takes, 300 g spinazie, 1 sjalotje, 1 teentje look, 2 el olie, sojasaus,, bouillon of water,
Bereiding: Bak de gesnipperde sjalot, look en champignons in de olie. Roer er de gewassen spinazie bij. Breng op smaak met sojasaus. Roer er de geblancheerde bloemkool bij., Voeg er een beetje bouillon of water bij en laat nog eventjes stoven.
