Door hun specifieke zure smaak passen kruisbessen wonderwel in zowel zoete als zoute gerechten. Dit is een voorbeeld van een bijgerecht dat bijzonder past bij koud vlees of gerookte vis.
Chutney van kruisbessen
foto Frank Croes
Markt: 675 g kruisbessen, 200 g bruine suiker, 200 g uien in dunne ringen gesneden, 1 theelepel zout, 1 el geraspte gember, 1/4 theelepel cayennepeper, 2 dl witte wijnazijn.
Bereiding: Laat alle ingrediënten1,5 à 2 uur zachtjes koken. Roer regelmatig om. Verdeel over confituurpotten. Kan gesloten tot 2 maanden in de koelkast bewaren. Lekker met koud vlees, gevogelte, koude en gerookte vis
