Par leur acidité, les groseilles à maquereaux se marient bien avec des ingrédients salés et sucrés. Voici un chutney, un condiment qui se marie bien avec des viandes froides ou du poisson fumé
Chutney de groseilles à maquereaux
photo Frank Croes
Marché: 675 g de groseilles à maquereaux, 200 g d'oignons, coupés en tranches fines, 200 g de sucre de canne, 1 cuiller à café de sel, 1 cuiller à potage de gingembre haché, 1/4 de cuiller à café de poivre de cayenne, 2 dl de vinaigre de vin blanc
Préparation: Mélangez tous les ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant 1,5 heure à 2 heures. Mélangez régulièrement. Remplissez des pots à confitures avec le chutney. Fermés, les pots se conservent 2 mois au réfrigérateur. Servez avec des viandes froides, de la volailles, du poisson froid ou fumé.
